【思いのバトンつなぎます】

2019年6月3日

日進市の昆布出汁で茹でるスパゲッティー
Pastaクオーレの岡田です。

「気仙沼のメカジキ」
を使ったスパゲッティー
を４日の火曜日からアップします！

現地まで行ったので、
直接、食材を送り出している
方々の「思い」を知っているからこそ

うちにパスタを食べにきてくれる方に
その「思い」のバトンを繋ぎたい。
と、新メニューを
を考えてました。

メカジキは、
肉質の特徴的に
火を入れるとパサつきやすいので
まずオリーブオイルと
フェンネルでマリネ。
そして浅めの、「低音オイル煮」に
しておいたものを

４種の香草パン粉
と一緒にオーブンで仕上げます。

オイルの中で
火を入れることで
「水」と「油」の反発によって
メカジキの水分を
最大限、外に漏らさずに

ほっくり。

としていて、なおかつ

じゅわ〜

っと旨みのジュがお口の中で広がる
状態にできました。

ソースは、

イタリアの王道
「フェンネル」
フレッシュトマト
オリーブオイル

軸にした構成です。
でも、、
これだけだと
美味しいのですが
世界一グルメな日本人の舌
には、もう一歩弱い・・・
なのでそこに
和の要素をフュージョン
します。

昆布出汁
醤油
バター
海老の出汁

これで決まりました。
パスタ屋ならではの
「気仙沼のメカジキ」

を美味しく食べていただく
提案の仕方です^ ^

※その他の写真のメニュー

・ももパフェ
・サントルチオさんの「焼き専用チーズ」のパスタ
・たっぷりパクチーのアジアンペペロンチーノ

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昆布出汁で茹でるスパゲッティー
Pasta クオーレ
♦️日本人にしかつくれない
日本ならではのスパゲッティーとは？！
を日々追求しています😆
TEL０５６１－４１ー８７８２
愛知県日進市岩崎町大塚３１－１

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