【炭の薫香がするスパゲッティー】
日進市の昆布出汁で茹でるスパゲッティー
Pastaクオーレの岡田です。
日本一の！！
名古屋コーチンを使ったパスタ。
アップします^_^
今回の、キーポイントは
「炭の薫香」
です。
スパゲッティーという
１つの料理。
１つのお皿の中に、
炭の香りを入れようと思うと、
フライパンとは
別の調理も並行して
いくことになるので、
はっきり言って
提供が
複雑になります。
だから、なかなかやっているところは
ありません。
でも、それだからこそ
価値があるのでやります！
どう考えても、
地鶏の王様
名古屋コーチンを
一番美味しくできるのは、
「炭火」
「焼きたて」
これに勝るものは
ないと思うので、
今回このためにだけ
炭火のシステムを
導入しました。
また、それにより知識も
たくさん仕入れました。
使う炭は、
最高級の
「紀州備長炭」
と
「土佐備長炭」
をミックスして使います。
ソースは、
これまた、
「炭」「名古屋コーチン」
を最大限に引き立てるのは、
「和風」
という結論に達しました。
にんにく醤油バター
に出汁をたっぷりと効かせてます。
また他の具材も炭火で薫香をまとわせます。
それにより、
食べ進むたびに、
炭の香りが
パスタにアクセントになり
何段階にも表情が変わり
楽しめるデザインです。
「炭の香り」は、
暑くなり落ちがちな食欲を
刺激します。
ということで、
今までになかった
炭の切り口を加えた
新しい取り組みのパスタ🍝
登場します！
※その他の写真のメニュー
・ももパフェ
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昆布出汁で茹でるスパゲッティー
Pasta クオーレ
♦️日本人にしかつくれない
日本ならではのスパゲッティーとは？！
を日々追求しています😆
TEL０５６１－４１ー８７８２
愛知県日進市岩崎町大塚３１－１
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定休日：月曜日
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