【飛騨牛シンシンと  オータムトリュフのクリーム】

2019年10月4日

今日のディナーからの新メニューです^_^

シンシンとは？
和牛1頭から2キロぐらいしか
とれない希少部位です。

牛もも肉のなかに

「しんたま」と

呼ばれる部分があり、

シンシンはそのさらに
限定された部分を指します。

肉質は、
赤身であっさりしているのに、
肉の旨みががしっかりと感じられます。

ソースはポルチーニ茸と
トリュフの香りを
のせたリッチな
クリームを合わせています。

具材は、
ほうれん草、
飴色に炒めたオニオン、
刻んだ自家製ベーコンです。

どれもクリームソースとの
相性を最優先に考えたものです。

飛騨牛の
シンシンならではの、
旨みと柔らかさを
合わせ持つ赤身肉の真髄。

香り高い高級きのこ、
トリュフ、
ポルチーニ茸の
クリームソースとの
「夢のコラボレーション」
を是非お楽しみにきてください 😊